Wanneer je zoekt naar de beste honing, verwacht je misschien de naam van één specifiek merk. In de praktijk werkt dat iets anders. De beste honing voor in de thee is niet per se de beste keuze voor iemand die een robuuste smaak zoekt voor in de keuken.
Het aanbod is enorm en de kwaliteitsverschillen zijn groot. Als je wilt weten welke honing
het beste bij jouw voorkeuren past en waar je op moet letten bij het kopen, vind je hier een
duidelijk overzicht van de belangrijkste soorten en hun eigenschappen.
Om honing op kwaliteit te beoordelen, is de bewerking het belangrijkste aandachtspunt. Veel goedkopere honing uit de supermarkt is verhit en industrieel gemengd om het product altijd vloeibaar en uniform te houden. Kwalitatieve honing is rauw en ongepasteuriseerd. Dit betekent dat de honing koud is geslingerd en niet is verhit boven de natuurlijke temperatuur van de bijenkast. Hierdoor blijven de van nature aanwezige stoffen, zoals enzymen en pollen, veel beter behouden. Als je honing koopt vanwege de smaak en de natuurlijke eigenschappen, is rauwe honing vaak de meest logische keuze.
Omdat smaken en toepassingen verschillen, is er niet één soort die voor iedereen de juiste is. Hieronder vind je een overzicht van pure, onbewerkte honingsoorten uit ons assortiment, zodat je precies weet wat je kunt verwachten.
Acaciahoning is een van de meest toegankelijke soorten. De honing is mooi licht van kleur, zacht van smaak en blijft dankzij het hoge fructosegehalte van nature erg lang vloeibaar. Dit maakt het een praktische keuze voor dagelijks gebruik, bijvoorbeeld in de yoghurt, in de thee of voor kinderen. De milde smaak overheerst andere ingrediënten niet.
Zoek je een honing met veel smaak en karakter? Boshoning en honingdauwhoning (zoals van de spar) worden niet gemaakt van bloemennectar, maar van honingdauw op bomen. Deze donkere soorten hebben een kruidige, soms licht harsachtige smaak. Bovendien bevatten donkere honingsoorten over het algemeen meer mineralen en antioxidanten dan de lichtere varianten.
Kastanjehoning is geliefd bij fijnproevers vanwege de donkere kleur en de karakteristieke, licht bittere en nootachtige nasmaak. Het is een uitgesproken soort die prachtig combineert met oude kazen. Essenhoning deelt veel van de robuuste eigenschappen van boshoning en is eveneens een mooie keuze voor liefhebbers van een sterke smaak.
Lindehoning is een bekende klassieker met een frisse, licht muntachtige nasmaak. Deze soort is traditioneel erg populair voor gebruik in kruidenthee, vooral in de avond of tijdens de koudere maanden, vanwege de zachte en aangename eigenschappen.
Koninginnengelei (Royal Jelly) is een speciaal product dat werkbijen maken voor de bijenkoningin. Het is rijk aan specifieke voedingsstoffen. Omdat pure koninginnengelei een vrij sterke smaak heeft, bieden wij het aan gemengd met zachte acaciahoning. Zo combineer je de waardevolle stoffen van de gelei met een zeer aangename smaak.
Wil je honing ervaren precies zoals de bijen het maken? Raathoning is de meest onbewerkte vorm die er bestaat. Je eet de honing inclusief de natuurlijke bijenwas. Het is een bijzondere smaakervaring en een mooi product voor op een borrelplank.
Onze weidehoning is een veelzijdige, bloemige honing die nectar van diverse wilde weidebloemen combineert. Meidoornhoning is een wat zeldzamere soort met een zachte, fruitige smaak. Zoek je iets verfrissends, dan is munthoning een mooie ontdekking met een subtiel fris accent.
Een veelvoorkomend misverstand is dat honing die hard of korrelig wordt, niet meer goed is. Kristallisatie is juist een natuurlijk proces en een goede aanwijzing dat je te maken hebt met pure, rauwe honing.
Sterk bewerkte honing blijft vaak vloeibaar omdat het verhit en fijn gefilterd is, waarbij ook pollen grotendeels worden verwijderd. Als je gekristalliseerde honing weer vloeibaar wilt maken, kun je de pot simpelweg in een bakje warm water zetten. Zorg er wel voor dat het water niet warmer is dan 40 graden, anders gaat de kwaliteit alsnog achteruit.
Over het algemeen is elke pure, ongepasteuriseerde honing een rijkere keuze dan bewerkte suiker. Donkere soorten zoals boshoning, honingdauwhoning en kastanjehoning bevatten relatief de meeste mineralen en antioxidanten.
Acaciahoning is hiervoor erg populair vanwege de neutrale, milde smaak die de thee licht zoet maakt zonder overheersend te zijn. Een belangrijke tip is wel dat je de honing pas toevoegt wanneer de thee op drinktemperatuur is, zodat de natuurlijke samenstelling van de honing behouden blijft.
Raathoning is simpelweg de meest pure, onbewerkte vorm van honing. Het bevat naast de honing ook de natuurlijke bijenwas en restjes pollen, exact zoals het in de bijenkast is opgeslagen.
Acaciahoning heeft van nature een hoger fructosegehalte dan veel andere soorten. Hierdoor kristalliseert het zeer langzaam en kan het maanden tot soms wel jaren mooi vloeibaar blijven.
